清明前后，有许多时令蔬菜都非常适合食用，以下是一些推荐：
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香椿 ：香椿是清明前后的时令蔬菜，具有独特的香味，最经典的做法是香椿炒鸡蛋。在食用前，香椿一定要焯水，以去除有害物质，保证安全性和更好的口感。
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荠菜 ：荠菜是春季的时令蔬菜，具有多种健康功效，包括降血压、健胃消食、疏通肠胃等。荠菜营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。
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韭菜 ：韭菜被称为“春季第一菜”，春天食用韭菜味道最香，营养价值也最丰富。可以做成韭菜炒鸡蛋等菜肴。
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菠菜 ：菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美，维生素C含量比西红柿高一倍还多，还含有较高的维生素B。可以做成菠菜青团等食品。
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芦笋 ：芦笋营养物质全面而丰富，被称为“蔬菜之王”，含有较高的纤维素，有助于解除油腻，促进肠胃蠕动，适合减肥人群食用。
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春笋 ：春笋被称为“菜中珍品”，含有丰富的营养成分，适合在清明前后食用。
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马兰头 ：马兰头是初春时节的野菜，具有独特的清香与微微的苦涩，含有丰富的维生素和矿物质。
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蒲公英 ：蒲公英的嫩叶虽然带苦味，但经过巧妙烹调后，能够化苦为鲜，适合在清明前后食用。
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曲曲菜 ：曲曲菜的味道有点苦，在做菜时最好提前用水焯一遍去苦味，凉拌的做法居多。
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莴笋 ：莴笋俗称春天的“黄金菜”，这个季节的莴笋更鲜更嫩。
这些蔬菜不仅美味，而且富含各种营养成分，有助于增强体质，特别适合在清明前后食用。可以根据个人口味和需求选择适合的蔬菜进行烹饪。
