食品安全常识是保障饮食健康的基础知识，涵盖食品选购、储存、加工及个人卫生等多个方面。以下是综合整理的核心内容：
一、食品选购常识
- 认准正规包装
检查生产日期、保质期、QS标识及配料表，避免“三无”产品。
- 感官性状判断
购买时需通过外观、气味、质地判断食品是否合格，如无光泽、发霉、异味或异物。
- 选择安全渠道
优先在正规超市或认证摊贩处购买，减少食源性疾病风险。
二、食品储存与加工规范
- 安全温度管理
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生熟食物需分开存放，避免交叉污染；
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熟食冷却后及时放入冰箱，生肉冷冻保存，避免反复冻融。
- 彻底煮熟要求
烹调温度需达到70℃以上，时间不少于2分钟，确保杀灭有害微生物。
- 冷藏与冷冻规范
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冷藏室温度控制在0-8℃，冷冻室-18℃以下；
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定期清理冰箱，避免细菌滋生。
三、个人卫生与习惯
- 清洁防护
勤洗手（尤其处理生食后）、清洁餐具厨具及厨房环境，使用安全无毒的清洁用品。
- 生熟分开原则
使用不同容器和案板处理生熟食物，避免交叉污染。
- 安全饮水与食材
选择新鲜蔬果，饮用煮沸或净化水，避免食用未清洗的生食。
四、其他重要提示
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减少加工食品摄入 ：油炸、烟熏食品易增加健康风险；
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假期食品安全 ：假期食品消费量增加，需特别注意储存和加工规范；
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特殊人群注意 ：儿童、老人及免疫力低下者需选择易消化、营养丰富的食品。
通过掌握以上常识，可有效降低食品安全风险，保障家庭健康。若发现食品异常，应立即丢弃并购买合格替代品。
