赣州人气最旺的餐馆综合推荐如下：
一、综合人气与特色推荐
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望将酒楼
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地址 ：兴国县潋江镇
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特色 ：赣州热度最高的老字号，以兴国米粉鱼、四星望月等经典赣菜闻名，菜品鲜嫩且调味精准，适合宴请。
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小胡大排档
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地址 ：食品公司宿舍-3栋
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人气菜品 ：酸菜炒大肠（人均70元）
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特色 ：老字号大排档，以酸菜大肠为招牌，大肠处理干净无异味，酸辣开胃，常成为网红打卡地。
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康师傅大排档
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地址 ：黄屋坪路16号
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人气菜品 ：小炒鱼（人均50元）
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特色 ：当地人常去的老店，酸菜鱼口感地道，酸菜爽脆，汤汁酸辣，口味稳定。
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二、其他高人气选择
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太子楼民国餐厅 （赣南小炒鱼）
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钟厨老坛酸菜鱼 （老坛酸菜鱼）
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安远三鲜粉 （宁都路瑞安家园）
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东河面馆 （广式云吞面）
三、建议
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宴请推荐 ：优先考虑望将酒楼等老字号，菜品多样且适合大型聚会；
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特色体验 ：小胡大排档和康师傅大排档适合家庭及年轻人，环境接地气且菜品受欢迎；
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老字号情怀 ：若追求传统赣菜，可尝试东郊路早餐店的心肺汤或华顺美食的拌粉。
以上推荐综合了本地人口碑、菜品特色及游客反馈，可根据需求灵活选择。
