粤菜作为中国四大菜系之一，其十大名菜招牌菜融合了地域特色与烹饪技艺，以下是综合多个权威来源的经典菜品推荐：
一、经典代表菜
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白切鸡
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特点 ：皮脆肉滑，原汁原味，是粤菜的标志性菜品。
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制作要点 ：需选用三黄鸡，煮至九分熟后浸冰水保持爽滑。
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烧鹅
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特点 ：皮酥肉嫩，带有酸梅酱的甜咸风味。
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制作要点 ：肥鹅经腌制、吹气、烤制等多道工序，表皮酥脆但不焦。
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脆皮乳猪
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特点 ：皮如琥珀，肉嫩多汁，香气扑鼻。
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制作要点 ：未满月小乳猪需反复刷油烤制1-2小时。
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荔枝木烧鹅
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特点 ：果木香气浓郁，皮酥肉嫩。
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制作要点 ：选用干燥荔枝木慢烤2-3小时。
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清蒸海斑
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特点 ：鲜嫩海鱼，清蒸后淋热油提鲜。
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制作要点 ：活鱼划刀后蒸8-10分钟，保持鱼肉紧实。
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二、特色菜品推荐
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顺德鱼生
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特点 ：生鱼片滑嫩，搭配花生油和酱油。
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制作要点 ：需快速处理鱼肉，强调新鲜度。
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煲仔饭
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特点 ：底部锅巴香脆，腊肠/排骨与米饭完美结合。
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制作要点 ：砂锅闷煮，火候控制关键。
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沙尖葱油鸡
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特点 ：肉质嫩滑，葱香浓郁。
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制作要点 ：鸡肉与葱姜蒜同炒，淋特制葱油。
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蜜汁叉烧
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特点 ：色泽红亮，甜咸适中。
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制作要点 ：猪肉腌制后烤制或煎制，收浓酱汁。
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豉汁蒸排骨
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特点 ：鲜嫩多汁，豉香浓郁。
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制作要点 ：排骨裹豆豉、蒜末蒸熟，汤汁鲜亮。
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三、其他经典菜品
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红烧乳鸽 ：21天乳鸽经炸制、焖烧，皮酥肉嫩。
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清蒸鲈鱼 ：活鱼清蒸，搭配葱姜豉油，鲜味极致。
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客家酿豆腐 ：肉馅填入豆腐，蒸制后煎至金黄。
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佛跳墙 ：鲍鱼、海参等高档食材炖煮，奢华滋补。
总结
粤菜十大名菜招牌菜以“原汁原味”为核心，融合了选材、火候与烹饪技艺的精髓。建议品尝时注重食材新鲜度（如虾、鱼）和火候控制（如白切鸡、乳猪），以体验地道粤菜魅力。
