含致癌原蕨苷
关于“长寿菜”被称为“癌菜”的原因,综合权威信息分析如下:
-
致癌物质污染
蕨菜中含有的 原蕨苷 被国际癌症研究机构(IARC)评定为 Ⅲ类致癌物 。该物质能破坏DNA,通过动物实验显示可导致癌症,并且可能通过食物链(如牛、羊的奶水)进入人体。
-
流行病学关联
我国科研机构发现,蕨菜产源地较少的地区,居民患食道癌的几率显著高于产源地较多地区,高3-4倍。这表明当地居民长期食用蕨菜与食道癌发病率上升存在关联。
-
传统名称的讽刺性
“长寿菜”这一名称源于民间对蕨菜抗逆性强、食用历史悠久的认知,但近年科学研究揭示其潜在致癌风险,形成鲜明对比,故被讽刺称为“癌菜”。
建议 :鉴于健康风险,建议减少蕨菜摄入量,优先选择其他安全蔬菜。若已长期食用,可咨询专业医疗机构进行健康评估。