同一物种

冬寒菜和冬苋菜是同一物种的不同名称，属于锦葵科锦葵属一年生草本植物，学名为 Malvaverticillata L. 。两者在植物学分类、形态特征、营养价值及食用方法上高度相似，主要区别体现在以下方面：

一、名称与分类

• 学名 ：冬寒菜（Malvaverticillata L.）

• 别称 ：冬苋菜、马蹄菜、滑滑菜、葵菜等

• 科属 ：锦葵科锦葵属

二、形态特征

• 植株形态 ：一年生草本植物，株高30-90厘米，茎叶被白色茸毛

• 叶片特征 ：圆形或心形，边缘有锯齿，基部呈浅紫色或鲜绿色

• 花朵特征 ：淡紫色或白色，小型簇生于叶腋

三、营养价值

• 主要成分 ：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、钾等

• 特殊成分 ：高钙蔬菜，每100克含钙315毫克，适合需补钙人群

四、食用方法

• 常见做法 ：可炒肉丝、凉拌、煲汤或煮稀饭，口感滑嫩

• 地域特色 ：如木洞冬苋菜（江西特产）以滑嫩口感著称

五、口感与风味

• 冬寒菜 ：口感滑润、细腻，具有清热解毒、滑肠的功效

• 冬苋菜 ：口感脆嫩或滑嫩，香气浓郁

六、生长环境与历史

• 原产地 ：原分布于美国中部及南部，后引入中国北方种植

• 历史地位 ：古代被称为“百菜之首”，因耐旱、味甘无毒，曾是主要蔬菜

七、注意事项

• 与苋菜的区别 ：两者虽同科，但属不同物种，生长环境、食用价值有明显差异

• 食用禁忌 ：性寒，脾胃虚寒者慎用

冬寒菜和冬苋菜实为同一食材的不同名称，差异主要源于地域性称呼及部分植物学分类差异。