江西土菜以鲜辣、香浓著称，以下是综合多个权威来源整理的江西十大名菜：
一、经典传统名菜
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瓷泥煨鸡
采用景德镇瓷泥包裹整鸡，炭火慢煨，鸡肉鲜嫩且香气浓郁，保留食材原汁原味。
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三杯鸡
以米酒、生抽、猪油为原料，鸡肉软嫩入味，酱汁浓郁，是赣菜代表菜之一。
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粉蒸肉
五花肉裹米粉蒸熟，米粉吸收肉汁，入口即化，松软香甜。
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莲花血鸭
鸭肉与鸭血搭配，红亮香辣，肉质酥烂，曾获“中国菜”江西十大经典名菜称号。
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藜蒿炒腊肉
鄱阳湖藜蒿与腊肉同炒，清香咸香，2008年入选奥运菜单。
二、特色地方名菜
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余干辣椒鱼
鲜鱼用本地辣椒焖煮，汤汁鲜辣，鱼肉嫩滑，起源于鄱阳湖地区。
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九江桂花糯米鸡
荷叶包裹糯米、咸蛋黄、腊肉，蒸熟后软糯香甜，是节日必备佳肴。
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井冈山竹荪炖鸡
土鸡与竹荪炖煮，汤清味鲜，兼具养生功效。
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抚州油炸扣肉
五花肉裹面糊油炸后蒸制，外酥内嫩，酱汁浓稠。
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宜春焖肉
五花肉加秘制酱料焖煮至软烂，入口即化，是赣西传统名菜。
三、其他推荐菜品
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南昌炒粉 ：米粉与肉丝、青菜炒制，粉条劲道，辣香扑鼻，是南昌人早餐首选。
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鄱阳湖狮子头 ：鱼肉与猪肉混合制成大肉丸，蒸煮后汤汁鲜美，充满湖区风味。
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赣南小炒鱼干 ：风干鱼搭配辣椒、蒜头炒制，鱼干咸香有嚼劲。
总结
江西名菜融合了地理特色与烹饪智慧，既有如瓷泥煨鸡的工艺传承，也有如莲花血鸭的口感创新。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。
