江西赣南地区以优质农产品著称，以下是综合多个权威来源整理的主要特产：

一、代表性农产品

1. 赣南脐橙

   • 特点 ：果大形正，橙红鲜艳，果皮光洁，肉质脆嫩、化渣，果汁含量达55%以上，含维生素C等营养成分。

   • 地位 ：全国第一大脐橙主产区，年产量居世界第三，种植面积全球第一，获国家地理标志认证及“中华名果”称号。

2. 沙地板鸭

   • 特点 ：属客家菜经典菜品，以鸭肉酥烂、骨香浓郁著称，是赣县特色支柱产业，远销香港、澳门及东南亚。

3. 信丰萝卜饺

   • 特点 ：以当地优质萝卜为馅料，皮薄馅多，汤汁鲜美，是赣南传统小吃代表。

二、其他特色产品

• 安远三鲜粉 ：以猪大肠、猪肝、猪瘦肉搭配客家米粉煮制，口感爽脆，汤鲜味浓，传说与明代唐伯虎有关。

• 赣南红薯干 ：产自安远县，采用传统手工种植，保留天然沙土优势，营养丰富。

• 客家酿豆腐 ：将豆腐与猪肉、香菇等食材结合，风味独特，是赣南传统菜肴。

三、地理标志与产业优势

赣南脐橙依托地理优势，形成完整产业链，带动了25万种植户增收，解决100万农村劳动力就业，成为农业致富典型。沙地板鸭、信丰萝卜饺等也通过标准化生产走向全国市场。

以上特产均体现了赣南地区独特的自然禀赋与文化底蕴，可根据需求进一步了解具体种植技术或品尝相关美食。