皮皮虾、海虹、带鱼、蛤蜊、鱿鱼

春天是海鲜丰收的季节，多种海鲜因肉质肥美、营养丰富而成为当季佳品。以下是综合多个权威来源的推荐及选购建议：

一、春季最肥美的海鲜推荐

1. 皮皮虾（爬虾）

   春季产卵期，肉质饱满，富含蛋白质、钙、镁等矿物质，清蒸或白灼口感最佳。

2. 海虹（淡菜/贻贝）

   口感鲜嫩，被称为“海中鸡蛋”，富含蛋白质、氨基酸及微量元素，清蒸可保留鲜味。

3. 带鱼

   春季肉质肥美，小刺较少，适合煎炸或清蒸，具有补脾胃、养肝补血的功效。

4. 蛤蜊

   含蛋白质、脂肪及多种维生素，价格亲民，适合白灼或蒜蓉炒制。

5. 鱿鱼

   含DHA等脑部发育营养素，脂肪低热量高，适合常脑力劳动者。

二、其他春季佳品

• 对虾 ：春秋两季最佳，可白灼或香煎，辅助心血管健康。

• 海肠 ：胶东特产，肉质紧实，适合炒韭菜或包饺子。

• 扇贝 ：七月份最肥，可撬开贝壳食用，搭配蒜泥更佳。

三、选购技巧

1. 鲜活度判断

   • 肉类紧实有光泽，虾类弯曲灵活，贝类闭壳迅速。

   • 爬虾母体更肥美，可挑选膏多刺少的个体。

2. 季节性选择

   • 清明前后：皮皮虾、海虹、虾虎。

   • 2-3月：扇贝、海虹、偏口鱼。

3. 处理方法

   • 虾类去头去壳后裹蛋液炸制更酥脆。

   • 贝类需吐沙干净，蛤蜊可用盐水浸泡消毒。

四、经典做法推荐

• 清蒸皮皮虾 ：葱姜蒜蒸12分钟，搭配生抽醋汁提鲜。

• 蒜泥海虹 ：蒸8分钟，搭配蒜泥、醋汁杀菌提鲜。

• 油炸带鱼 ：裹蛋液炸至金黄，外酥里嫩。

通过以上推荐及技巧，可充分体验春季海鲜的鲜美与营养。