阜阳卷馍是一道具有阜阳特色的传统美食,其做法如下:
材料
- 馍皮(春卷皮)
- 面筋
- 绿豆芽
- 黄瓜丝
- 蒜汁
- 辣椒油
- 香菜
- 鸡蛋(可选)
- 香肠(可选)
- 卤蛋(可选)
制作步骤
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制作面筋:
- 将面粉和好后,像洗衣服一样在水盆里洗,洗到只剩部分面粉时,即制成面筋。
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制作馍皮:
- 把洗面水在盆里澄一会儿,倒掉上面的清水,留下浓白面水。
- 用平底锅将洗面水倒在上面摊平,保持平底锅温度较高,摊出圆形馍皮。
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准备配菜:
- 将面筋在鲜汤里煮熟。
- 准备豆芽、黄瓜丝、海带等配菜。也可以加根香肠。
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卷制:
- 在馍皮上放入面筋、豆芽、黄瓜丝、海带等配菜。
- 根据个人口味加入蒜汁、辣椒油、香菜等调料。
- 用手卷成圆锥形即可。
小贴士
- 卷馍的吃法单一,展皮、铺料、卷皮、蘸汤。在这种情况下很多阜阳人会更倾向于卷馍+卤蛋的组合,丰富口味不说,营养价值也是极高的。
阜阳卷馍不仅味道丰富,而且制作过程也相对简单,是一道非常受欢迎的地方小吃。