阜阳皮丝的家常做法主要有以下两种经典方式，可根据口味偏好选择：

一、炸制皮丝

1. 食材准备

   • 猪皮丝（建议选用肥猪皮）1000克、葱姜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量。

   • （可选）配菜：木耳、青红椒丝、洋葱丝、肉末等。

2. 处理猪皮

   • 清洗猪皮，刮去表面油脂，用开水烫煮3-5分钟去腥，捞出后过凉备用。

3. 切丝与晾晒

   • 将猪皮切细丝（宽度约0.2厘米），摊开晾晒至8分干，避免阳光直射。

4. 炸制过程

   • 炒锅烧热至七成油，分批下入皮丝炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 调味与装盘

   • 可搭配蒜末、辣椒、生抽、老抽等调味，凉拌或搭配配菜（如肉丝、蔬菜）翻炒后即可食用。

二、凉拌皮丝

1. 食材准备

   • 猪皮丝100克、黄瓜丝/胡萝卜丝等配菜适量、蒜末、香菜碎、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、辣椒油等调料。

2. 处理猪皮

   • 猪皮切丝后用开水焯水1-2分钟，捞出过凉后沥干水分。

3. 凉拌步骤

   • 将皮丝与配菜混合，加入蒜末、香菜碎提香，调入盐、糖、醋、生抽、蚝油等调味，淋上花生油和辣椒油即可。

注意事项

• 选材 ：选择肥瘦相间的五花肉皮，皮厚且无杂毛。

• 刮油 ：炸制或煮制后务必刮去表面油脂，否则影响口感。

• 晾晒 ：晾晒时保持通风干燥，避免霉变。

阜阳皮丝可搭配多种烹饪方式，如红烧、酸辣等，建议根据个人口味调整配料和调味。