阜阳作为以小麦为主产的农业城市，面食是当地饮食文化的核心。以下是阜阳人喜爱的主食及相关特色：

一、核心面食类

1. 馒头（馍）

   馒头是阜阳最基本的主食，几乎每餐必备。传统手工发酵的馒头外皮松软，搭配阜阳特产酱豆食用更佳。

2. 格拉条（拉面）

   类似西北饸饹面，通过挤压机制作而成，口感筋道。常搭配芝麻酱、豆芽、黄瓜丝等凉拌，是阜阳人日常饮食中不可或缺的部分。

3. 太和板面

   起源于太和县，因在铁板上摔打而成得名。面条宽厚有嚼劲，是皖北面食的代表，甚至走出国门。

4. 粉鸡汤

   以鸡胸口肉熬制，汤鲜味美，搭配粉丝和烧饼食用更佳。此菜在阜阳具有独特风味。

二、特色小吃类

1. 阜阳烧饼

   外酥内软，香气扑鼻，常搭配豆浆食用。清晨街头常见烧饼摊，是阜阳人喜爱的早点。

2. 黄鳝饭

   以黄鳝鱼为主料，蒸制后淋上特制酱料，鲜香微辣，是阜阳特色晚餐之一。

3. 嘛糊

   浓郁的麦香小吃，流行于太和县，全国罕见。常与卷馍搭配，作为早餐或小吃。

三、其他主食

• 饺子 ：逢年过节必吃，多以猪肉芹菜、韭菜鸡蛋为馅料，冬季搭配汤底，夏季凉拌。

• 咸馍 ：以荞麦或小麦发酵面制成，有的炕烤酥脆，有的保持面筋嚼劲，搭配辣椒酱食用。

• 死面饼子 ：比普通馍更硬有嚼劲，是部分人群的日常选择。

四、饮食文化特点

阜阳面食注重口感与工艺，如枕头馍需揉和百遍、蒸制精细，太和板面则因摔打工艺独特而闻名。阜阳人善于将面食与本地食材结合，如粉鸡、黄鳝等，形成独特风味。

以上内容综合了阜阳传统面食与特色小吃，展现了其以面食为主、口味多元的饮食文化。