莲藕、茭白、菱角、芡实、荸荠
水生农作物是指生长在水中或水田中的农作物，根据生长环境可分为深水、浅水等类型。以下是常见的水生农作物分类及品种：
一、常见水生农作物品种
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莲藕
水下生长的块茎类蔬菜，可食用部分为莲藕，可作藕汤、糖醋藕片、糯米藕等。
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茭白
茭白（菰）是水田常见蔬菜，可炒、煮或腌制，清明节前后食用的嫩芽尤为珍贵。
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菱角
根生水生植物，叶片浮水，可生吃或煮熟，是常见水生食材。
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芡实
又称鸡头米，茎部可食用，常用于祛湿粥或药膳。
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荸荠
马蹄状水生植物，肉质清脆，常见于狮子头、清炒荸荠等菜肴。
二、其他水生农作物
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芋头 ：可水田或旱地种植，食用球茎部分。
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空心菜 ：水田种植品种更佳，口感脆嫩。
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慈姑 （水仙头）：水生草本植物，可作蔬菜或药用。
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水田芥 ：水生芥菜，常用于腌制或作为蔬菜。
三、分布与特点
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主要分布 ：我国南方水田（如长江、珠江流域）种植面积较大，占全国蔬菜总面积的3.7%。
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生长环境 ：
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深水作物 ：莲藕、菱角、莼菜等需深水环境；
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浅水作物 ：茭白、荸荠、慈姑等适应浅水区。
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四、分类学地位
水生农作物属于水生经济作物，与旱生作物（如小麦、玉米）形成对比。其分类依据包括生长水深（挺水、浮叶、沉水等）。
以上品种在农业种植中具有代表性，且多数品种兼具食用与生态价值。
