菱角、莲藕、睡莲、浮萍等

以下是常见可食用水生植物的分类整理，综合权威资料整理而成：

一、浮叶类

1. 荷花

   荷叶、莲子可食用，莲藕是重要食材，具有清热解毒、生津止渴的功效。

2. 睡莲

   部分品种（如金鱼藻属）的根状茎可食用，含淀粉，可煮食或酿酒。

3. 浮萍

   营养丰富，可作饲料或食用，具有清热解毒作用。

二、沉水类

1. 菱角

   又称菱、水菱，可生吃或煮食，富含蛋白质和维生素。

2. 莲藕

   水生根茎植物，可生吃、炒食或炖汤，具有健脾益胃、清热生津的功效。

3. 芡实（鸡头米）

   植物学名鸡头米，种子富含淀粉，可煮食或酿酒，具有固肾涩精、祛湿止带的功效。

三、其他类

1. 空心莲子草（水花生）

   野菜类植物，茎叶可焯水后凉拌或煮食，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 芦苇/芦荻

   药用植物，茎叶可编织或煮食，具有清热生津、通气散结的功效。

3. 莼菜

   水生蔬菜，可凉拌或煮食，具有清热润肺、生津止渴的作用。

四、特色品种

• 菱角 ：有角/无角，生长于湖泊，果实香甜。

• 莲藕 ：分为粉皮/白皮，口感细腻，富含膳食纤维。

• 睡莲 ：浮叶植物，花型多样，根状茎可食用。

注意事项

1. 部分植物需控制食用量，如菱角含草酸需焯水去除。

2. 野生植物可能存在污染风险，建议选择人工种植品种。

3. 药用植物（如空心莲子草）需确认无毒性后再食用。

以上植物可根据生长环境（浮叶/沉水）及食用部位进行区分，部分品种兼具观赏与食用价值。