关于山芋藤是否需要焯水,存在不同的观点和建议。
不需要焯水的情况
- 根据,在制作红薯茎包子时,明确指出红薯茎叶不需要焯水,因为蒸包子时间足够长,可以确保红薯茎叶熟透。
需要焯水的情况
- 根据和,在凉拌红薯藤和西红柿青椒炒红薯藤的做法中,建议先将红薯藤焯水。焯水可以去除部分草酸,使味道更好,并且能让炒出来的红薯藤颜色更加碧绿。
- 在中还提到,焯水可以使红薯藤达到八成熟,这样在后续的炒制过程中可以更快地熟透。
如果你打算凉拌山芋藤或者炒制时希望保持其翠绿色泽,焯水是一个不错的选择。但如果你的烹饪方式如蒸制,则可以不用焯水。