三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕
扬州三绝是扬州茶文化中具有代表性的三大传统名点,具体指:
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三丁包子
以面粉发酵制成,面皮洁白韧劲,馅心包含鸡丁、肉丁、笋丁,形似荸荠鼓,褶皱层次丰富,是扬州茶点中的经典代表。
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翡翠烧卖
采用擀成菊花边状的面皮包裹青菜馅,蒸熟后呈碧绿色,形似石榴,底面如钱币,搭配火腿茸点缀,色彩鲜艳且口感清爽。
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千层油糕
以酵母、面粉、猪油等为原料,通过多层发酵和酥皮工艺制成,层次分明,口感松软且带有瓜丝装饰,是扬州传统糕点的代表。
补充说明
扬州三绝特指茶点类,与扬州其他美食(如狮子头、扬州炒饭)不同。若需了解扬州菜系的其他经典菜品,可参考“扬州七大特色美食”中的蟹粉狮子头、扬州炒饭等。