8种

2025年腊八节（农历正月初八）的习俗丰富多样，综合多个权威信息源，主要习俗可分为以下八类：

一、核心饮食习俗

1. 喝腊八粥

   腊八粥是节日核心习俗，由糯米、红枣、莲子、花生等杂粮熬制而成，象征丰收、吉祥与团圆。

2. 泡腊八蒜

   北方特色习俗，蒜瓣浸于米醋中变绿，寓意新的一年财源广进、家庭和睦。除夕时常与饺子同食。

二、祭祀与祈福活动

3. 祭祀祖先与神灵

   部分地区以腊八粥、水果等祭品祭祀先啬神、农神等，祈求丰收与庇佑。佛教徒则祭佛感恩。

4. 祭扫与驱疫

   古代腊八节包含驱邪避疫的傩仪式，后融入佛教元素，形成祭神与祈福结合的传统。

三、地域特色习俗

5. 吃腊八面

   陕西关中地区习俗，用豆类与蔬菜做臊子浇在煮熟的面条上，象征长寿与健康。

6. 晒腊八豆腐

   安徽黔县特色，用小黄豆加盐烤制而成，外黄里白，寓意驱寒祛病。

7. 煮腊八豆

   湖南传统，黄豆经发酵、腌制后制成豆制品，象征生活富足。

四、其他习俗

8. 吃冰

   腊八前一日结冰，节日时食用可驱寒，民间认为可避免腹痛。

总结 ：腊八节通过饮食与活动传递文化内涵，既有驱寒祈福的仪式感，也蕴含着对家庭团聚、生活美好的向往。不同地区因物产差异形成了各具特色的习俗，共同构成中华民族传统节日的多元景观。