苏州立秋的传统食物习俗丰富多样，既有象征性食物，也有应季时令佳肴，具体可分为以下几类：

一、标志性传统食物

1. 啃秋（咬秋）

   老苏州人立秋必吃西瓜，象征“吞下秋老虎”，同时寓意驱除暑气、预防腹泻。吴江南部等地还有啃秋桃的习俗，需将桃核保留至年后烧灰，民间认为可驱邪避灾。

2. 绿豆百合汤

   作为经典消暑饮品，苏州人立秋当天会熬制浓稠的绿豆百合汤，搭配银耳、蜂蜜等食材，既清热又润燥，帮助缓解秋燥。立秋后暑气未消时饮用，立秋后则改为食用百合银耳羹等替代。

3. 秋桃

   部分地区的习俗是立秋时每人吃一个秋桃，核需保留至年后烧灰，寓意驱瘟避灾。

二、应季时令美食

1. 瓜果凉菜

   瓜果丰收季，苏州人会制作凉拌西瓜、蜜瓜等清凉开胃的凉菜，搭配薄荷酱或糖醋汁，清爽解暑。

2. 清蒸鱼

   选用鲜活鱼肉清蒸，保留鲜嫩口感，搭配姜葱蒸制，是立秋时节的优质蛋白选择。

3. 蟹黄狮子头

   传统名菜，以蟹黄和猪肉为主料，香酥可口，适合秋季滋补。

三、其他习俗相关食物

• 贴秋膘 ：部分家庭会炖煮鱼虾或红烧肉，补充夏季消耗的体力。

• 秋后润燥食品 ：立秋后燥热仍存，苏州人会食用银耳百合、梨、荸荠等食材，或搭配蜂蜜、核桃等制成甜品。

四、注意事项

• 西瓜宜选纹路清晰、瓜蒂弯曲成熟的品种，脾胃虚寒者避免食用冰镇西瓜。

• 绿豆百合汤需搭配冰糖或枸杞，增强润肺功效。

以上内容综合了苏州本地习俗与饮食文化，既有历史传承，也体现了时令特点。