以下是一些家庭炒菜的菜谱：

1. 滑熘肉片

• 材料：猪瘦肉250克、蒜苗50克、鸡蛋1个（取蛋清）

• 调料：植物油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒各适量

• 做法：

1. 猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清、淀粉、盐上浆；蒜苗洗净，切小段。

2. 将料酒、淀粉、葱丝、姜末、少许水对成芡汁。

3. 用温油将肉片滑至熟透，放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡，出锅时淋少许香油即可。

4. 生爆盐煎肉

• 材料：猪五花肉300克、青椒半个、蒜苗2根、红辣椒2个

• 调料：植物油、干豆豉、蒜片、姜、辣豆瓣酱、米酒、白糖、鸡精各适量

• 做法：

1. 猪五花肉洗净，去皮，切片，放入热锅中用小火炸干，炸出油分后捞出，沥干。

2. 青椒洗净，去蒂及子，切片；红辣椒去蒂，切片；蒜苗洗净，切段。

3. 锅中留少许底油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片、姜、干豆豉、辣豆瓣酱及米酒，炒至香味逸出，加入蒜苗、白糖、鸡精炒匀。

4. 木樨肉

• 材料：猪瘦肉150克、鸡蛋2个、黄瓜半根、木耳20克、黄花菜15克

• 调料：葱丝、姜丝、植物油、酱油、盐、料酒、香油、味精各适量

• 做法：

1. 猪瘦肉洗净，切片；鸡蛋打入碗中，加盐，搅匀；黄瓜洗净，切片；木耳、黄花菜分别放入温水中泡发，木耳洗净后去蒂，撕成小朵。

2. 锅内倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟、炒碎，盛入盘中备用。

3. 锅内再倒油烧热，放入猪瘦肉片翻炒，加入酱油、盐、料酒、香油、味精，最后加入黄瓜片、木耳和黄花菜翻炒均匀即可。

4. 炝炒脆藕

• 材料：莲藕、辣椒、葱、醋、盐、鸡精

• 做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成片，在凉水中浸泡几分钟。

2. 葱和辣椒切好备用。

3. 将藕片在沸水中烫一分钟捞出，过冷水沥干。

4. 锅中倒油七成熟时下葱花爆香，随后将莲藕下锅翻炒一分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘。

5. 猪肚莲子汤

• 材料：猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参

• 做法：

1. 砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖。

2. 加入干贝、枸杞和党参。

3. 中间要不时翻动，这样才煮得透。

4. 最后加放盐调味即可出锅。

5. 香菇板栗鸡

• 材料：半只鸡、红椒、大蒜、姜、小葱、香菇、板栗

• 调料：油、糖、料酒、生抽、老抽

• 做法：

1. 新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用。

2. 锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香，下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒，加入生抽和老抽上色。

3. 加入处理好的板栗和香菇，把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水，中小火煮四十分钟，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖三至五分钟即可出锅。

4. 小炒肉

• 材料：五花肉、杭椒、朝天椒、葱姜蒜、老干妈豆豉、料酒

• 做法：

1. 杭椒对半切开，朝天椒切碎；五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2. 温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3. 放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒，继续煸炒至杭