常州六大名菜以鲜香醇厚、精致典雅著称,其中天目湖砂锅鱼头、水晶肴肉、网油卷、银丝面、萝卜干炒毛豆和湟里牛肉**最具代表性,融合了江南水乡的食材本味与独特工艺。
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天目湖砂锅鱼头
选用天目湖鳙鱼头,配以本地豆腐、菌菇慢炖,汤色乳白,鲜而不腥,被誉为“江南第一汤”。 -
水晶肴肉
精选猪前蹄,经硝水腌制、老卤凝冻,切片后晶莹透亮,肉质紧实,佐姜丝香醋更显风味。 -
网油卷
以猪网油包裹豆沙馅油炸,外酥里糯,甜香不腻,是常州传统宴席的经典甜点。 -
银丝面
手工拉制的细面如银丝,搭配熬制的高汤,口感爽滑,可搭配肴肉、虾仁等浇头。 -
萝卜干炒毛豆
本地红萝卜腌制的萝卜干与青毛豆同炒,咸鲜脆嫩,佐粥下饭皆宜,体现家常菜的烟火气。 -
湟里牛肉
选用武进湟里镇黄牛肉,卤制后切片,肉质酥烂入味,酱香浓郁,冷热食用均佳。
这些名菜既有宫廷菜的精细,又保留民间烟火气,是常州饮食文化的缩影。游客品尝时建议搭配当地黄酒或碧螺春,风味更佳。