肝豆患者饮食需严格遵循低铜原则,核心要点是:每日铜摄入不超过1-2mg,禁用动物内脏、贝壳类等高铜食物,优先选择精米面、浅色蔬菜等低铜食材,同时需补充优质蛋白和维生素以促进排铜。
-
低铜饮食是核心
避免所有高铜食物,如动物肝脏、贝类(牡蛎、扇贝)、坚果(核桃、腰果)、巧克力、可可等。含铜量中等的牛肉、蛋黄、菠菜等也需限量。推荐低铜主食(精白米面)、低铜肉类(鸡胸肉、瘦猪肉)及浅色蔬菜(萝卜、白菜)。 -
高蛋白与维生素补充
优质蛋白如蛋清、牛奶、鱼类(带鱼、鲫鱼)可促进铜排泄。维生素C(柑橘、草莓)和B族维生素(甘蓝、牛奶)能延缓铜吸收,维生素D和钙需额外补充以改善代谢障碍。 -
烹饪与饮食细节
禁用铜制炊具,建议使用不锈钢或玻璃器皿。避免饮用铜管道水源,必要时安装净水器。少食多餐,避免辛辣刺激食物,吞咽困难者可选择软食或半流质。
总结:肝豆患者的饮食需长期坚持低铜、高营养搭配,结合医生指导定期监测铜代谢指标,才能有效控制病情发展。