赤峰市作为内蒙古自治区东部的城市，拥有丰富的美食文化，以下是综合多个权威来源整理出的十大特色菜：

一、代表性传统名菜

1. 赤峰烤羊背

   选用当地游牧散养的罕山羊，经刀工处理、腌制上色后烤制4-5小时。羊背表皮龟裂，皮酥肉嫩，香气四溢，是蒙古族接待客人的传统名菜。

2. 干炸华子鱼

   以达里诺尔湖产的华子鱼为原料，经干炸而成。外酥里嫩，金黄色泽诱人，鱼肉细腻且富含营养，是赤峰水产文化的代表。

3. 红蘑炒肉

   结合赤峰森林中野生红蘑与鲜嫩猪肉，炒制后香气浓郁。蘑菇的鲜味与猪肉的醇厚完美结合，是山林馈赠的珍馐。

4. 敖汉拨面

   用荞麦面手工制作，筋道有嚼劲。搭配卤汁食用，香气扑鼻，是赤峰敖汉旗的标志性美食。

二、其他经典菜肴

5. 对夹

   赤峰“草原版汉堡”，金黄酥脆的外皮包裹熏肉，内馅丰富。传说与乾隆皇帝有关，是街头小吃中的热门选择。

6. 烤全羊

   整只羊经腌制、炭火烤制，外皮焦香，内里多汁。象征草原豪情，常作为宴席或节庆活动食用。

7. 涮羊肉

   草原经典菜，赤峰羊肉鲜嫩。搭配麻酱调料，口感嫩滑，是冬季暖身的佳肴。

8. 糖醋排骨

   传统甜酸菜系，赤峰版以猪排骨为主料，炸制后裹糖醋汁，酸甜开胃。

三、特色小吃与饮品

9. 哈达饼

   金黄酥脆，层层分明。作为传统甜点，常与奶茶、奶豆腐等搭配，兼具口感与节日氛围。

10. 奶茶与奶豆腐

    蒙古特色饮品与小吃，奶茶香醇，奶豆腐细腻入口，带有草原清新气息。

总结

赤峰美食融合了草原风味与地域特色，烤羊背、对夹、干炸华子鱼等菜品具有代表性。建议品尝时搭配当地酒水（如奶茶、手把肉酒），更能体验文化内涵。