赤峰市作为东北地区城市，其家常菜融合了东北菜系与地方特色，以下是几道具有代表性的经典菜品：
一、核心经典菜品
-
对夹
-
特点 ：外皮酥脆的金黄烧饼夹入熏制猪肉，层次分明，肥瘦相间，香气扑鼻，被誉为“中国的夹肉汉堡”。
-
文化意义 ：街头小吃，曾获“中华名小吃”称号，是赤峰餐饮文化的标志性美食。
-
-
锅包肉
-
特点 ：猪里脊肉裹面糊炸至金黄，酸甜酱汁浓郁，外酥里嫩，是赤峰人餐桌上常客。
-
地方差异 ：赤峰版锅包肉可能加入荞面或血肠，风味略有不同。
-
-
烤羊腿
-
特点 ：炭火烤制，外皮焦香酥脆，内里多汁，搭配蒙古奶酒和哈达，体现草原风情。
-
文化象征 ：蒙古族待客礼仪中不可或缺的菜品。
-
-
干炸华子鱼
-
特点 ：达里诺尔湖华子鱼经腌制、油炸后，外酥里嫩，鱼肉鲜美，无腥味。
-
地理优势 ：依托天然湖泊资源，肉质细腻且营养丰富。
-
二、其他代表性菜品
-
溜肉段 ：猪里脊肉裹面糊炸后，与青椒、红椒翻炒，滑嫩鲜香。
-
地三鲜 ：土豆、茄子、青椒的经典组合，炸后与肉片同炒，色香味俱佳。
-
小鸡炖蘑菇 ：东北名菜，赤峰本地特色，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸收汤汁，营养丰富。
-
奶豆腐 ：鲜嫩细腻，草原风味浓郁，可搭配烤肉或炖菜。
-
手把肉 ：原生态羊肉煮制，蘸酱食用，保留羊肉本真味道。
三、地方特色菜系
-
蒙古族风味 ：如烤羊背（全羊宴上品）、手把肉，兼具仪式感与美食价值。
-
赤峰十二峰味 ：包含红蘑炒肉、干炸华子鱼等，代表地方特色菜系。
总结
赤峰家常菜以粗犷豪放为特点，融合了东北菜的炖煮与烧烤技法，同时保留地方食材独特性。对夹、锅包肉、烤羊腿等菜品既是日常餐桌常客，也是外地游客必尝的代表性美食。
