夏至菌就是鸡枞菌,二者为同一种野生食用菌的不同名称。以下是具体说明:
一、学名与分类
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学名 :鸡枞菌(Collybia属,伞菌科)
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分类地位 :属于担子菌纲伞菌目鹅膏科蚁巢属,与白蚁共生形成独特生态系统
二、别称与分布
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地区性称呼
因产地不同,鸡枞菌有多个俗称,如:
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云南、贵州、四川:鸡枞菌、伞把菇、三坛菌、鸡肉菇
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广东:荔枝菌、夏至菌
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福建:豆鸡菇、白蚁菰
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其他地区:鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫等
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形态特征
鸡枞菌肉质肥厚、细丝白嫩,味道鲜甜,与鸡肉相似,故得名“鸡枞”。其菌盖形似鸡头,菌柄细长,故也有“鸡脚菇”“鸡枞伞”等别称
三、营养价值与用途
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营养成分 :含蛋白质28.8克/100g、碳水化合物42.7克、钙23毫克等11种矿元素及7种人体必需氨基酸
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食用价值 :可生吃、炒煮或煲汤,口感清香鲜甜,被誉为“菌中之花”
四、其他相关名称
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地方性名称 :在攀枝花称为“三堂菌”,粤北地区称“夏至菇”
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别称争议 :鸡腿菇并非独立物种,部分地方误称鸡枞为鸡腿菇,实际二者分属不同属
夏至菌与鸡枞菌是同一物种的不同名称,主要区别体现在地域性称呼上。