以下是100道适合宴请的家常菜菜谱，涵盖荤素搭配、节日特色及经典菜品，供参考：
一、红烧类
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红烧狮子头
- 五花肉末+冬笋末+香菇末，红烧至软糯，象征团圆。
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红烧肉
- 肥瘦相间的五花肉，经炖煮后入口即化。
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清蒸鲈鱼
- 新鲜鲈鱼清蒸，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，保留鲜味。
二、炖煮类
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梅干菜扣肉
- 五花肉与梅干菜搭配，经蒸煮后香气浓郁。
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木须肉
- 猪肉炒木耳，搭配鸡蛋提鲜。
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牛腱子炖土豆
- 牛腱子与土豆炖煮，软糯入味。
三、炒制类
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鱼香肉丝
- 猪里脊肉与木耳、胡萝卜炒制，酸甜微辣。
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宫保鸡丁
- 花生米与鸡丁翻炒，搭配辣椒和花椒。
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辣子鸡翅
- 鸡翅裹粉炸至金黄，淋上辣椒酱汁。
四、海鲜类
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝与粉丝搭配，清蒸后淋蒜蓉酱汁。
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清蒸大闸蟹
- 大闸蟹清蒸，蘸姜醋食用，象征丰收。
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菠萝咕咾肉
- 菠萝与猪肉翻炒，酸甜开胃。
五、凉拌类
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凉拌海蜇头
- 海蜇头焯水后凉拌，搭配蒜末和辣椒。
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麻婆豆腐
- 豆腐与牛肉末炒制，麻辣鲜香。
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酱爆虾仁
- 虾仁与青椒、豆瓣酱爆炒，色香味俱全。
六、特色菜
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北京烤鸭
- 北京传统烤鸭，搭配薄饼、葱丝和甜面酱。
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蒜蓉麻辣龙虾尾
- 龙虾尾与蒜蓉、辣椒炒制，鲜辣开胃。
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可乐鸡翅
- 鸡翅与可乐、老抽炖煮，色泽红亮。
七、素菜类
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芹菜豆芽炒香干
- 芹菜与豆芽炒香干，清爽开胃。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝与粉丝搭配，清蒸后淋蒜蓉酱汁。
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三色蔬菜丁
- 西兰花、胡萝卜、豆角炒制，色彩缤纷。
八、汤羹类
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鱼头豆腐汤
- 鱼头与豆腐炖煮，鲜嫩滑口。
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紫菜蛋花汤
- 紫菜与鸡蛋搭配，清淡鲜美。
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南瓜粥
- 南瓜与大米熬煮，香甜软糯。
烹饪建议：
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火候控制 ：红烧类需小火慢炖，清蒸类保持大火短时。
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调味技巧 ：鱼香汁、豆瓣酱等调料需提前调制好。
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食材处理 ：肉类切块后用料酒、生抽腌制去腥，蔬菜焯水后过凉保持脆嫩。
以上菜谱可根据需求调整配料和火候，搭配不同餐具和摆盘更能提升宴请效果。
