清明节吃的饼叫青团,也叫清明饼、清明团子、棉菜饼、清明果等。以下是对清明团子的详细介绍:
清明团子的制作
- 主要材料:糯米粉、棉菜汁(或艾草汁)、馅料(如五花肉、香菇、春笋等)。
- 制作步骤:
- 新鲜棉菜取嫩尖,洗干净后焯水,挤干水分。
- 棉菜加水搅拌成汁。
- 糯米粉和粘米粉按3:1混合,倒入棉菜汁和面,面团醒10分钟。
- 将面团分成每份60克的小剂子,包入馅料。
- 包好的清明饼放在柚子叶上,蒸箱100℃蒸16分钟,蒸好后闷3分钟取出,趁热刷上油防粘。
清明团子的寓意和文化背景
- 清明团子不仅是清明节的传统美食,也承载着丰富的文化内涵。在古代,青团主要用作祭祀,象征着春天的到来和对祖先的纪念。
- 清明节吃青团的习俗据说始于唐代,至今已有超过1000年的历史。
希望以上信息能帮助您更好地了解清明节吃的饼——青团。