以下是张家口最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
-
烩南北
以塞北口蘑与江南竹笋为主料，融合南北风味。口蘑鲜嫩、竹笋清脆，汤汁红白相间，被誉为“口菜第一菜”。
-
柴沟堡熏肉
古法柏木熏制8小时，肉质红褐油亮，香气浓郁。熏猪头肉弹牙如冻，驴板肠嚼劲十足，曾获慈禧太后赞誉。
-
手把肉
选用苏尼特羊，铜锅煮20分钟，肥肉颤颤巍巍，汤汁浓郁。搭配韭菜花食用，是草原风味代表菜。
-
张家口烤全羊
果木烤制外皮酥脆，肉质嫩滑。搭配蜂蜜和香油，香气四溢，是节庆和宴席必备。
二、地方特色菜
-
怀安豆腐皮
薄如蝉翼，筋道细腻。可凉拌或热炒，豆香浓郁，是百搭食材。
-
蔚县八大碗
宴席标配，包含丝子杂烩、酌蒸肉等20余道菜。配料丰富，工艺传统，体现地方饮食文化。
-
化稍营炖狗肉
据传与穆桂英有关，老汤熬制数年。狗肉香浓软烂，入口即化，风格独特。
三、其他代表性菜品
-
坝上莜面窝窝
蒸制后蘸蘑菇卤汁，口感筋道，营养丰富，是北方粗粮代表。
-
莜面疙瘩煨辽参
莜面与辽参搭配，汤鲜味美，滋补养生，体现山珍与粗粮结合。
-
张北羊肉
草原风味，肉质细嫩膻味小。经典吃法为涮羊肉或烤全羊，香气扑鼻。
总结
以上菜品涵盖传统名菜与地方特色，如烩南北、柴沟堡熏肉等历史悠久的经典，以及怀安豆腐皮、张北羊肉等具有地域代表性的佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地面食（如手抓饼、炒饼）更能体验完整风味。
