张家口香满楼作为本地知名餐厅，其菜品以张家口特色为主，同时融合了多种烹饪技法。以下是综合多个信息源整理出的特色菜谱及推荐菜品：

一、招牌特色菜

1. 四方肉

   香满楼的传统名菜，以五花肉为主料，经腌制、炖煮后肉质酥烂，肥而不腻，是商务宴请和家庭聚会的常客。

2. 大汗烤羊排

   采用草原风味烤制，羊排外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配特制酱料，香气扑鼻。

3. 宫爆鸡丁盖饭

   经典川菜改良版，鸡肉丁与花生米、辣椒完美结合，盖饭形式方便食用，适合作为快餐或下酒菜。

二、其他推荐菜品

• 沙棘汁/沙棘小米糕 ：沙棘系列饮品和点心，兼具营养与地方特色，适合作为开胃菜或甜点。

• 炭烧鸽子/擂茄子 ：炭烧鸽子皮酥肉嫩，擂茄子软糯入味，展现河北菜的醇厚风格。

• 火锅/凉拌蕨根粉 ：冬季暖胃火锅，夏季开胃凉菜，满足不同季节需求。

三、传统名菜解析

1. 烤全羊（全羊席）

   蒙古族宫廷菜，整羊烤制而成，羊皮酥脆，羊肉紧实，是草原文化的代表菜品。

2. 烧南北

   河北特色菜，以塞北口蘑和江南竹笋为主料，鲜嫩爽口，汤汁浓郁，体现南北风味融合。

四、地方特色菜品

• 手扒羊肉 ：无膻味，富含营养，是张家口周边草原美食的代表。

• 鱼香肉丝/酸辣土豆丝 ：经典家常菜，在香满楼有独特烹饪手法，酸甜开胃。

五、推荐菜品总结

若想品尝地道张家口美食，建议重点尝试四方肉、烤羊排、大汗烤羊排，同时可搭配沙棘饮品或传统小吃。餐厅环境适合商务宴请、家庭聚会及情侣约会。