鼠曲草、艾草、清明菜
关于可以做清明果的野菜，综合搜索结果分析如下：
一、主要食材
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鼠曲草（清明菜）
- 特点 ：叶片形似老鼠耳朵，开黄色小花，背面有白色绒毛，是制作清明果最经典的野菜。 - 别称 ：鼠耳草、清明草、黄蒿、米曲草等，学名为鼠麴草，菊科鼠麴草属一年生草本植物。
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艾草
- 特点 ：叶片厚实呈灰白色，边缘有齿轮状，带有浓烈香气，是清明果的重要原料。 - 品种 ：包括白艾、红艾、海艾、蕲艾等，不同品种香气和用途略有差异。
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清明菜（鼠曲草）
- 特点 ：与鼠曲草为同一种植物，兼具清明果原料和药食同源价值，茎叶可入药。
二、其他可选食材
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绥草 ：花期与清明节同步（4月），汁水青绿，可单独或与糯米粉混合制作清明果。
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棉菜（鼠曲草） ：叶片细小如鼠耳，开黄色小花，南方部分地区用其制作清明粑粑。
三、制作要点
- 清明菜/鼠曲草 ：需在清明节前后采摘，此时鲜嫩且香气浓郁。- 艾草 ：多用于端午节，清明节时采摘的艾草汁可增加清明果的清香。- 搭配建议 ：可加入棉菜增加口感层次，或与猪肉等馅料搭配。
四、地域差异
- 江西 ：偏好使用本地艾草（如蕲艾）制作清明果。- 江苏 ：常用鼠曲草，若需纯正艾草可搭配白艾。- 其他地区 ：如浙江、福建等地，可能根据本地植物资源调整配料。
制作清明果的野菜以鼠曲草为核心，艾草为常见搭配，绥草等为特色食材，可根据地域和个人口味灵活选择。
