荠菜、艾草、鼠曲草
关于制作团子的野菜名称及用途，综合权威信息整理如下：
一、常见用于制作团子的野菜
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荠菜
- 特点 ：被称为“天然钙库”，含钙量是牛奶的三倍，具有清热解毒、明目益智的功效。 - 用途 ：北方地区常用荠菜制作青团，南方则多用于清明节寒食习俗。
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艾草（端午艾）
- 特点 ：分布广泛，叶片呈羽状裂，带有浓烈香气。 - 用途 ：江南地区以艾草为青团主要原料，湖北、安徽等地也用于制作蒿子粑粑。
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鼠曲草（清明菜）
- 特点 ：学名鼠曲草，叶片形似老鼠耳朵，清明节前后鲜嫩最佳。 - 用途 ：南方清明节传统食物，可单独或与糯米粉混合制作青团，带有独特清香。
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白蒿
- 特点 ：春季食用最佳，具有养肝护肝功效，被用于保护肝脏的药品中。 - 用途 ：北方较少见，可单独或搭配其他野菜制作团子，清香浓郁。
二、其他相关野菜
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藜蒿 ：南方特色野菜，气味浓郁，可增加青团风味，但较为稀有。- 浆麦草 ：茎细中空，汁液呈青绿色，使青团颜色更鲜艳。- 苎麻嫩叶 ：客家特色食材，与糯米粉混合可制作独特青团。### 三、制作要点
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处理方法 ：需清洗干净，部分野菜（如荠菜、鼠曲草）需焯水后捣碎，与糯米粉充分混合。- 地域差异 ：不同地区因食材可用性不同，存在差异，如北方多用艾草，南方则可能搭配荠菜、白蒿等。以上野菜均富含营养，春季食用可清热解毒、增强免疫力，是传统美食与健康饮食的结合。
