糯米清明草青团是一道结合了糯米粉和清明草（或艾草）的春季传统美食。以下是制作糯米清明草青团的详细步骤：
材料准备
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糯米粉：300克
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粘米粉：50克
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木薯淀粉：30克
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清明草浆：200克（或艾草汁）
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白糖：50克
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猪油：15克
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肉松：150克
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咸蛋黄：10个
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小苏打：3克
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清水：适量
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食用油：适量
制作步骤
- 清明草的处理 ：
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将采摘的清明草用清水洗净，多洗几次。
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不锈钢锅内加水烧开，放入3克小苏打，将洗净的清明草入锅煮3分钟，捞出用凉水冲凉。
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冲凉的清明草放入搅拌机，加入50克水打成浆。
- 和面 ：
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将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、白糖、清明草浆、猪油混合在一起。
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缓缓加入100毫升沸水分次搅拌成絮状，不同糯米粉的吸水量不同，水量不一定用完。
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用力揉成面团，用保鲜膜包好放置5分钟。
- 准备馅料 ：
- 咸蛋黄（已烤过）和肉松加沙拉酱混合，分成20克一份的剂子备用。
- 包馅 ：
- 面团分成40克一份，包入20克的馅料，团圆成青团。
- 蒸制 ：
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将包好的青团放入蒸锅，注意每个青团之间保持一定距离，以免粘连。
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大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，具体时间根据青团的大小和蒸锅的火力调整。
- 出锅 ：
- 蒸好的青团取出，稍微冷却后即可享用。
小贴士
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颜色保持 ：在焯水清明草时加入小苏打，可以保持其翠绿色。
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面团处理 ：和面时加入少量食用油，可以使青团表面更加光滑，不易干裂。
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馅料选择 ：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、咸蛋黄肉松等。
通过以上步骤，你就可以制作出一道软糯可口、香气四溢的糯米清明草青团了。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道传统美食带来的美味。
