艾草、鼠曲草、糯米草
清明团子的叶子选择因地区和做法不同而有所差异，主要可分为以下几种类型：
一、常见原料及特点
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艾草（艾叶）
最为普遍的原料，具有独特的青草香气，煮熟后与糯米粉混合可制成软糯团子，是江南地区传统选择。
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鼠曲草（清明菜）
又称清明菜、鼠耳草，春季鲜嫩时采摘，颜色较浅且带有黄色花苞，与糯米粉混合后团子呈黄绿色，香气浓郁。
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糯米草
叶片细长带黄色小花，煮熟后与糯米粉结合更软糯，部分人认为其本身带有糯性。
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其他替代材料
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马兰 ：叶片细嫩，煮烂后与糯米粉混合可增加清香。
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苎麻叶 ：需经石灰水浸泡处理后使用，较少见但可增加特殊风味。
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桑树叶 ：部分地区用其包裹糯米，兼具食用与清明习俗。
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二、制作要点
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艾草处理 ：需煮熟后捣烂取汁，避免直接使用生叶导致团子过硬。
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季节选择 ：清明前后采收的青草香气更佳，如鼠曲草在花期味道更浓郁。
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风味调整 ：不同草本植物可搭配豆沙、咸蛋黄等馅料，提升口感层次。
三、地域性做法示例
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江南地区 ：以艾草或鼠曲草为主料，强调软糯与清香。
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黄岩地区 ：使用野生棉青（棉花叶）制成绿色面皮，与糯米粉混合揉搓。
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特殊配方 ：如加入春笋、胡萝卜、五花肉等食材，制成咸味团子。
清明团子的叶子选择以艾草、鼠曲草为主，同时根据地域和风味需求可灵活搭配其他植物。
