以下是36种海鲜做法的整理，涵盖多种烹饪技巧和经典菜品：
一、清蒸类
-
清蒸扇贝
- 扇贝洗净后，粉丝烫软铺底，蒜末爆香后淋汁蒸8分钟，撒葱红椒末提色。
-
清蒸鱼
- 鲈鱼切花刀，葱姜水腌20分钟，大火蒸6分钟，汤汁浇热油激发鲜味。
-
白灼虾
- 生虾冷水下锅加姜料酒，水开煮60秒后捞出，搭配蒜醋汁食用。
二、爆炒类
-
油焖大虾
- 大虾去壳虾线，煸炒至变色后加入番茄酱、葱姜末焖煮至汤汁浓稠。
-
辣炒花甲
- 花甲焯水后，与青椒、蒜末爆炒，调入生抽、老抽翻炒均匀。
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝裹粉蒸8分钟，淋上蒜蓉酱，撒葱花点缀。
三、焗烤类
-
黑椒芝士焗蟹
- 梭子蟹改刀后与粉丝、洋葱混合，撒上黑椒汁和芝士，焗8分钟。
-
蒜蓉粉丝鱿鱼
- 鱿鱼切段与粉丝、蒜末、小米辣炒制，淋上生抽、蚝油焗烤。
四、凉拌类
-
凉拌海螺
- 海螺焯水后与黄瓜、木耳凉拌，加入蒜末、生抽、醋调味。
-
酸辣蟹柳
- 蟹柳与豆芽、木耳凉拌，酸辣汁（生抽、醋、辣椒）提鲜。
五、其他经典做法
-
蒜蓉生蚝
- 生蚝撬开后与蒜蓉、小米辣、生抽蒸5-8分钟，淋热油激发香味。
-
扇贝粉丝汤
- 扇贝与粉丝、虾皮煮汤，加葱姜、胡椒粉调味。
-
油爆鱿鱼
- 鱿鱼切段与青椒、洋葱爆炒，调入豆瓣酱、蚝油。
-
清炖海参
- 海参泡发后与花胶、瘦肉炖煮，加枸杞、花胶提升营养。
-
香煎带鱼
- 带鱼裹淀粉香煎至金黄，搭配柠檬片去腥提鲜。
六、特色菜品
-
荷兰豆炒鱿鱼
- 荷兰豆与鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽调味。
-
酱烧狮子头
- 鲍鱼与猪肉混合制成肉丸，酱烧至软糯。
-
咖喱鱼头
- 鱼头与咖喱块炖煮，搭配土豆、胡萝卜。
-
海鲜意面
- 海鲜（虾、鱿鱼、蛤蜊）与意面混合，调入番茄酱、白葡萄酒。
-
火锅海鲜拼盘
- 各类海鲜（虾、蟹、贝类）焯水后摆盘，搭配火锅底料食用。
以上做法可根据食材新鲜度和口味偏好调整，清蒸类保留鲜味，爆炒类突出香辣，焗烤类则需注意火候。建议搭配橄榄油、柠檬汁等调料提升风味。
