荞菜、乳猪、艾粄、烧肉

广东清明节祭祖食物丰富多样，融合了时令食材与地方特色，主要包含以下几类：

一、时令蔬菜类

1. 清明荞菜

   广东人祭祖必备，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，避受寒潮。广州、潮汕等地常用其炒菜或配春卷食用。

2. 荠菜

   阳春时令蔬菜，与“聚财”谐音，民间习俗中常与鸡蛋、红枣等煮食，寓意招财纳福。

二、肉类及禽蛋类

1. 烧乳猪

   广州、潮汕等地的核心祭祖食物，象征生活红火、家族兴旺。需经腌制、烤制等多道工序，成品皮酥肉嫩，常搭配海鲜酱或白砂糖食用。

2. 太公分猪肉

   广州习俗中，祭祖后分猪肉给家族成员，象征人丁兴旺。通常选用肥瘦相间的五花肉，经烤制后外皮酥脆，肉质鲜嫩。

3. 清明螺蛳

   部分地区以鲜嫩螺蛳祭祖，民间有“清明螺，抵只鹅”的说法，兼具食用与辟邪寓意。

三、特色点心类

1. 艾粄/黄糍

   客家人用新鲜艾叶与糯米制成，馅料多样（如萝卜、香菇、花生），兼具驱邪与祈福作用。

2. 青团/艾粄

   清远等地特色，以艾草或鼠麴草为皮，包裹咸甜馅料，软糯香甜，是清明时令的传统小吃。

四、其他传统食物

1. 清明蔗

   岭南地区祭祖时必备，需大嚼甘蔗渣以驱邪，象征“家山易发、家人必发”。

2. 清明虾

   部分地区用鲜虾祭祖，寓意生命力旺盛。

五、饮食习俗

• 祭祖与饮食结合 ：如广州人将荞菜与猪肉同炒，佛山以烤乳猪为核心，潮汕则以薄饼和朴籽粿为主。

• 创新与传承 ：广州餐厅会将烧乳猪设计成创意菜式，如搭配海鲜酱或糖醋汁。

以上食物既体现了对先人的缅怀，也蕴含着祈福与生活的美好愿景，是广东清明节文化的重要载体。