四川正宗清明粑的配方如下:
- 主要材料 :
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清明菜 300克
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糯米粉 390克
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粘米粉 140克
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白糖 60克(根据个人口味添加)
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清水 230克
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菜籽油 8克(可选,用于煎制)
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制作步骤 :
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准备清明菜 :将清明菜洗净,沥干水分后切成碎末。
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和面 :将糯米粉、粘米粉、白糖和清水混合,搅拌均匀,揉成面团。
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准备馅料 (可根据个人口味选择):
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甜口馅料:腊肉丁、花生、核桃、红糖等。
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咸口馅料:腊肉丁、四川冬尖、辣椒粉、花椒粉等。
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包馅 :将面团分成若干剂子,每个剂子搓圆压扁,包入适量馅料,再搓圆整理成椭圆形。
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蒸制 :将包好的清明粑放入蒸笼,大火蒸20分钟左右,至熟透即可。
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煎制 (可选):如果不打算蒸制,也可以将清明粑放入不粘锅中,小火煎至两面金黄。
小贴士:
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蒸好的清明粑可以在短时间内吃完的放冷藏,长时间保存则需放冷冻。
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可以根据个人口味调整馅料和甜度,比如增加或减少红糖的用量,或者选择不同的咸口配料。
这样一份软糯Q弹、馅料丰富的四川正宗清明粑就完成了,快来试试吧!