江苏菜以细腻、鲜香著称，其家常菜融合了南北风味，以下是江苏人最受欢迎的家常菜推荐：

一、经典名菜

1. 盐水鸭

   南京标志性菜品，需经腌制、文火炖煮，肉质酥烂，搭配桂花更显风味。

2. 松鼠桂鱼

   淮扬菜代表，以鳜鱼为主料，酸甜糖醋汁裹炸后形似松鼠，外酥里嫩。

3. 扬州炒饭

   淮扬菜经典，食材丰富（如火腿、虾仁、鸡蛋），粒粒分明，色香味俱全。

二、特色地方菜

1. 南京芦蒿炒香干

   南京人挑剔食材，芦蒿需保留脆嫩部分与香干搭配，清淡爽口。

2. 苏州樱桃肉

   形似樱桃的猪肉块，酥烂肥美，适合老人和小孩，常作下酒菜。

3. 无锡酱排骨

   甜咸适中，肉质酥烂，酱香浓郁，需慢火炖煮。

三、时令佳肴

1. 清蒸大闸蟹

   江苏本地食材，清蒸后蘸料食用，肉质鲜甜。

2. 盐水鸭（桂花鸭）

   腌制时加入桂花，香气扑鼻，冬季暖胃。

3. 樱桃肉（酥肉）

   肉质酥烂如樱桃，苏州传统名菜，适合宴请。

四、家常快手菜

1. 清炒虾仁

   配蛋清淀粉腌制，搭配黄瓜，营养丰富且易制作。

2. 红烧狮子头

   经典苏菜，肉丸鲜嫩，汤汁浓郁，适合家庭聚餐。

3. 芦蒿炒香干（简化版）

   南京人日常最爱，简单爆炒即可，保留芦蒿清香。

饮食文化小贴士

• 盐水鸭需冷藏12小时以上，煮制时保持小火以保持皮嫩；

• 松鼠桂鱼炸制后裹糖醋汁，外酥里嫩，可搭配白酒食用；

• 扬州炒饭选料严格，米饭粒粒分明，可搭配火腿、虾仁等食材。

以上菜品均体现了江苏菜注重食材本味与烹饪技艺的精髓，可根据季节和个人口味灵活选择。