苏菜四大代表菜分别是:
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松鼠鳜鱼 :这道菜色泽红亮,形似松鼠,外脆里嫩,酸甜可口,是苏菜中的明星选手,深受食客喜爱。
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盐水鸭 :盐水鸭是南京的特色美食,以其皮白肉嫩、肥而不腻、咸香适中而著称。盐水鸭历史悠久,是南京人餐桌上的一道佳肴。
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清炖蟹粉狮子头 :这是一道经典菜肴,以猪肉和蟹粉为主要原料,经过精心制作而成。清炖蟹粉狮子头口感鲜嫩爽滑,入口即化,是淮扬菜的代表之作。
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叫花鸡 :叫花鸡是一道具有有趣来历的菜肴,传说与乞丐有关。这道菜用荷叶包裹泥巴烤制而成,鲜嫩多汁,香气四溢,是江南地区的传统美食。
这些菜肴各具特色,共同构成了苏菜丰富多彩的饮食文化。