江苏的“怪菜”文化丰富多彩，既有传统名菜，也有地方特色小吃。综合多个权威来源，以下是江苏十大怪菜的排名及介绍：
一、经典传统名菜
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野鸡丝
南通传统酱菜，以猪里脊肉丝、甜包瓜丝和姜丝炒制，咸甜脆辣，历史可追溯至隋朝，原名“金齑玉脍”。
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美人肝
南京名菜，用鸭胰脏和鸡脯肉爆炒，色泽白里透红，口感细嫩，得名“美人肝”。
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豆丹
连云港特有，以豆天蛾幼虫（食豆叶昆虫）为原料，肉质鲜嫩，可炒可汤，被誉为“苏北仅有”。
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金刚脐
扬州传统点心，形似金刚肚脐，外焦里嫩，带有木炭香气，是中式碱水面包的代表。
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活珠子
南京特产，孵化至一定程度的鸡胚胎，汤汁鲜美，富含氨基酸，兼具蛋与肉的口感。
二、地方特色小吃
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灌云豆单
与豆丹同源，但加工方式不同，需碾压虫体取肉，常用于烧菜或制成罐头，是连云港标志性美食。
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太仓红烧鸡屁股
水乡特色菜，以河豚鱼（经专业处理）与咸菜炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
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徐州八股油条
形似八股，外酥里嫩，搭配甜面酱食用，是徐州传统早点。
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淮安地皮菜炒鸡蛋
用野生菊芋与鸡蛋炒制，口感清爽，兼具清热明目功效。
三、其他独特菜品
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扬州炒饭（文思豆腐）
虽然扬州菜以精致著称，但炒饭（以豆腐为主料）是常见创新，文思豆腐更以刀工闻名。
说明：
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争议菜品 ：如“春潮涌动”（蛆虫）、“臭面筋”等，虽被部分榜单收录，但存在争议。
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文化背景 ：部分菜品因食材特殊或制作工艺独特引发好奇，建议根据接受度选择尝试。
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营养价值 ：如豆丹、活珠子等，兼具蛋白质与地方特色，可结合传统烹饪方式保留营养。
