江苏作为美食大省，拥有众多经典名菜，不同地区特色鲜明。综合权威资料，江苏十大经典名菜如下：
一、苏州名菜
- 松鼠桂鱼
苏帮菜代表作，以鲤鱼炸制后裹糖醋汁，形似松鼠，外酥里嫩，酸甜适口。
- 清炖蟹粉狮子头
淮扬菜经典，用蟹粉与猪肉炖煮，肉质酥烂，汤汁鲜美，被誉为“人间美味”。
二、扬州名菜
- 扬州炒饭
色彩缤纷，配料丰富（虾仁、火腿、青豆等），粒粒分明，被称为“世界最佳炒饭”之一。
- 大煮干丝
淮扬菜看家菜，豆腐丝切得细如发丝，搭配鸡汤煮制，口感清爽开胃。
三、淮安名菜
- 软兜长鱼
国宴菜代表，鳝鱼裹蛋清淀粉煎制，外酥里嫩，与虾仁并称“淮炒两峰”。
四、无锡名菜
- 无锡酱排骨
用猪草排炖煮，酱香浓郁，肉质酥烂，常拌米饭食用。
五、镇江名菜
- 水晶肴肉
猪蹄与猪皮炖煮后凝固，晶莹剔透，肥而不腻，夏季消暑佳品。
其他经典菜品
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南京盐水鸭 ：皮嫩肉滑，盐水腌制历史悠久，南京标志性美食。
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东坡肉 ：五花肉炖至油润，入口即化，苏菜代表名菜。
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清炖蹄膀 ：江苏传统名菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，常用于节庆。
总结
江苏名菜以“精致细腻”著称，不同菜系（如苏、淮、扬）各有代表性。若想品尝，建议结合地域特色选择，例如苏州可选松鼠桂鱼，扬州以扬州炒饭闻名，淮安则推荐软兜长鱼。
