吉林特色菜种类丰富，既有传统名菜，也有地方小吃和养生佳肴。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、传统名菜

1. 白肉血肠

   • 以猪肉和血肠为主料，肥而不腻、瘦而不柴，是吉林最具代表性的东北菜，也是满族祭祀的传统美食。

   • 制作工艺讲究，需搭配蒜泥酱油或醋食用。

2. 雪衣豆沙

   • 清朝宫廷菜，以糯米粉裹红豆沙馅，油炸后形似棉桃，口感酥脆绵软，甜而不腻。

   • 据说与乾隆皇帝有关，是吉林文化符号之一。

3. 清蒸白鱼

   • 选用吉林松花江白鱼，清蒸后鱼肉洁白鲜嫩，汤汁清淡，曾是清朝贡品，被誉为“关东佳味”。

4. 锅包肉

   • 起源于哈尔滨，原名锅爆肉，外酥里嫩、酸甜可口，是东北经典名菜的代表。

二、地方小吃

1. 延吉冷面

   • 夏季必吃，荞麦面条搭配酸甜牛肉汤，筋道爽口，是吉林标志性小吃。

2. 李连贵熏肉大饼

   • 四平市老字号，熏肉色泽金黄酥脆，大饼金黄，口感层次丰富。

3. 煎粉

   • 夏日街头小吃，外皮金黄酥脆，内里柔软，搭配酱料风味独特。

三、养生与特色菜

1. 砂锅鹿宝

   • 用长白山野生梅花鹿骨炖煮，搭配人参、黄芪等药材，汤汁浓郁，滋补养生。

2. 鸡汤豆腐串

   • 鸡骨架熬制浓汤，搭配干豆腐卷，吸收汤汁鲜美，营养丰富。

3. 伊通烧鸽子

   • 鸽肉经特制调料腌制后烤制，外焦里嫩，香气扑鼻，是吉林特色宴席菜品。

四、其他推荐

• 长春炖鱼 ：以鲤鱼为主料，搭配山珍海味炖煮，汤汁浓稠，曾是满族贵族宫廷菜。

• 梅河口大肉 ：五花肉用糖色上色后炖煮，肉质酥烂，汤汁红亮诱人。

• 白山烧鹿 ：野味与山珍结合，炖煮后肉质软烂，滋补效果显著。

以上菜品涵盖吉林饮食文化的精髓，既有历史底蕴，又兼具地方特色，推荐根据季节选择品尝。