吉林省十大最经典的名菜综合多个权威来源，以下为代表性菜品及特色说明：

一、传统经典名菜

1. 白肉血肠

   以五花肉和血肠为主料，酸菜炖煮后肥而不腻，是吉林传统名菜，曾入选“中国菜”吉林十大经典名菜。

2. 雪衣豆沙

   豆沙裹蛋清松炸而成，形似棉桃，香甜酥脆，是吉林宫廷名点，同样入选吉林十大经典名菜。

3. 清蒸白鱼

   选用松花江白鱼，清蒸保留鲜味，搭配姜丝葱段，是吉林特色名菜之一。

4. 锅包肉

   猪里脊裹淀粉炸制后淋糖醋汁，外酥里嫩，酸甜开胃，代表吉林菜走向全国。

5. 溜肉段

   猪肚、猪肝等内脏与蔬菜炖煮，汤汁浓郁，是东北下酒菜的经典代表。

二、滋补养生名菜

6. 人参鸡

   用人参、鸡肉炖煮，加入红枣、枸杞，补气养身，是长白山特色药膳。

7. 砂锅鹿宝

   野生梅花鹿茸、鹿筋等与山参、黄芪炖煮，汤汁醇厚，冬季饮用可驱寒。

三、地方特色硬菜

8. 家鸡榛蘑粉

   土鸡炖榛蘑，搭配粉条，汤汁浓郁，是东北过年必备硬菜。

9. 鹿茸三珍汤

   鹿茸、鹿筋、鹿鞭炖煮，滋补强身，汤色清亮，体现东北药膳特色。

四、其他代表性菜品

• 长白山冷水鱼宴 ：以冷水鱼为主料，搭配山珍菌类，鲜嫩爽口。

• 延边冷面 ：荞麦面配牛肉汤，清凉开胃，是朝鲜族特色美食。

总结 ：吉林菜以白肉血肠、锅包肉等为代表，兼具传统与创新。滋补类如人参鸡、砂锅鹿宝，药膳类如鹿茸三珍汤，展现了吉林丰富的饮食文化。