回族特色食物种类丰富，既有传统面食，也有独特的油炸食品和汤羹，以下是综合多个权威来源的代表性美食：

一、经典面食

1. 牛肉拉面

   兰州拉面是回族发明的面食，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜蒜苗绿）、四红（辣子红）、五黄（面条黄亮）”为特点，汤鲜味美，是甘肃及西北地区的代表性美食。

2. 油香

   外酥里软的油炸面饼，常搭配蜂蜜或白糖食用，是回族日常及节庆必备食品。

3. 馓子

   酥脆可口的油炸面食，呈环状盘绕，常作为节日零食或冷点，象征团圆。

4. 羊肉泡馍

   以鲜嫩羊肉炖煮的汤底，搭配软糯馍块，被誉为“天下第一碗”，是西北地区标志性美食。

二、汤羹类

1. 羊杂汤

   用羊杂（心、肝、肺、肠等）与粉条、豆腐等烩制，汤浓味鲜，冬季食用可驱寒，多见于西北清真餐厅。

2. 粉蒸肉

   肉类裹米粉蒸制而成，肉质酥烂，米粉吸收肉香，是回族传统菜肴。

3. 葫芦头泡馍

   以猪大肠、猪肚为主料，搭配馍块，汤醇味浓，肥而不腻。

三、传统小吃

1. 酿皮

   以面粉制成，口感筋道，搭配辣椒油、醋等调料，酸辣开胃，是夏季消暑佳品。

2. 八宝盖碗茶

   又称“三炮台”，甜茶代表，常与点心搭配食用。

3. 油香

   油炸面饼，外酥里软，可蘸糖食用，是家庭及节庆常见小吃。

四、其他特色美食

1. 手抓羊肉

   新鲜羊肉直接炖煮，蘸椒盐食用，体现回族对食材原味的追求。

2. 四十九手肉夹沙

   新疆传统美食，需经49道工序制作，肉质鲜嫩，承载民族工艺文化。

3. 清真八大碗

   涵盖炖、煮、炸等多种技艺，包含烧带鱼、炖牛肉等经典菜肴，体现回族饮食的丰富性。

总结

回族美食以面食为核心，融合了西北地域特色与宗教文化，既有日常饮食如牛肉面、馓子，也有节日专用食品如油香、羊肉泡馍。不同地区（如甘肃、宁夏、新疆）在食材选择和烹饪技法上存在差异，但共同体现了回族对美食的精致追求。