北方夏至的传统食物以面食为主，不同地区因地理、物产差异形成独特习俗，主要可分为以下几类：

一、面食类

1. 凉面

   北方多地以凉面为主食，如山东的“过水面”（用麦秸编篮子捞面）、山西的“伏面”（冷淘面）等，具有清凉开胃的特点。

2. 炸酱面/打卤面

   以小麦粉为原料，搭配肉酱或卤汁，是北方经典面食，尤其在河南、陕西等地流行。

3. 面食与节气关联

   北方有“冬至饺子夏至面”的习俗，象征庆祝丰收。例如，山东、河南等地夏至必吃面，而江南地区则多食阳春面、三鲜面。

二、其他特色食物

1. 龙舟粽（麦粽）

   江南地区夏至食用，用麦粉包裹糯米，与端午节的粽子不同，兼具祭祀与节日氛围。

2. 香椿鸡蛋饼

   北方夏至传统小吃，将香椿与鸡蛋混合煎制，兼具营养与时令特色。

3. 夏至羹（长沙特色）

   湖南长沙用糯米粉拌鼠曲草制成汤丸，有驱暑滋补功效，民间传说可“麻石踩成坑”。

三、地域性食物

• 山东 ：过水面（凉面）、煮新麦粒

• 山西 ：伏面（冷淘面）

• 江苏常州、无锡 ：中午吃馄饨，取“混沌和合”之意

• 北京 ：生菜凉面、锅挑儿（热面）

四、文化内涵

夏至吃面源于“尝新”与“祭神”双重意义。新麦丰收后，人们用新面制作食物以表感恩，同时通过饮食祈求丰收与平安。部分食物如狗肉、凉面等还承载着驱邪避灾的民俗寓意。

以上食物反映了北方夏至饮食文化的多样性与地域特色，既有共性也有差异，共同构成丰富的节气饮食传统。