回族的十大经典菜如下：
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手抓羊肉 ：选用鲜嫩羊肉切成大块，加花椒、姜片等简单调料煮熟，食用时用手抓，蘸上椒盐，口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
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馓子 ：传统油炸面食，以面粉为主料，加盐、水和植物油揉成面团，反复揉搓拉伸成细长面条，盘绕成型后炸至金黄酥脆。
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油香 ：面粉发酵后，加适量盐、碱和植物油，揉成面团分成小块，擀成圆饼状炸至两面金黄，外皮酥脆、内部松软，带着麦香和油香。
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粉汤 ：以淀粉粉条为主料，搭配羊肉、豆腐、白菜等食材，加辣椒油、花椒粉、醋等调料，汤汁浓郁，酸辣可口，粉条爽滑劲道。
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烩羊杂碎 ：以羊心、肝、肺、肚等内脏为主料，洗净切块煮熟，加入粉条、豆腐等食材，用羊骨高汤烩制，汤汁醇厚，羊杂鲜嫩，味道鲜香。
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酿皮子 ：以面粉为原料，经洗面、沉淀、蒸制而成，切成条状后，加辣椒油、醋等调料拌匀，酸辣可口，清爽解腻。
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羊肉泡馍 ：羊肉煮熟切片，与烙好的馍丁一起放入锅中，加羊肉汤、粉丝等食材煮至汤汁浓稠，汤汁浓郁，馍丁软糯，羊肉鲜嫩多汁。
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烤全羊 ：整只羊经过腌制后，架在炭火上慢慢烤制，直到外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制的调料，口感层次丰富。
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扒牛肉 ：牛肉切片腌制后，裹上面糊煎至金黄，再淋上特制的酱汁，每一口都是外酥里嫩，香气四溢。
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老爆三 ：使用牛心、牛腰、牛肝，经过爆炒，口感酥脆爽口，蒜香阵阵扑鼻而来，层次口感丰富立体。
这些菜肴不仅展现了回族独特的饮食文化，也体现了其烹饪技艺的精湛和对食材的深刻理解。每一道菜都承载着丰富的文化内涵和深厚的民族情感。
