以下是综合多个权威来源整理出的内蒙古十大名菜，供您参考：

一、经典传统名菜

1. 烤全羊

   选用一两岁小肥羊，经腌制、风干、烤制等多道工序，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是草原盛宴的象征。

2. 手把肉

   草原特色菜，将羊肉煮至七八分熟后，直接用手抓食，搭配葱姜蒜酱，肉质紧实且原汁原味。

3. 烤羊腿/羊排

   用羊后腿或肋排腌制后烤制，外酥里嫩，香气浓郁，是成吉思汗喜爱的经典菜品。

4. 奶茶

   以砖茶、牛奶、盐调制，口感醇厚，是草原人民日常必备饮品。

二、特色菜品

5. 清炖羊肉

   选用上等羊肉，加葱姜香料慢炖，汤清肉嫩，冬季进补佳品。

6. 烩羊杂

   包含羊头肉、羊心等内脏，搭配羊油辣椒炖煮，香辣开胃。

7. 血肠

   用羊血灌制蒸熟后切片，口感细腻，营养丰富。

8. 巴盟烩菜

   具有地方特色的炖菜，融合羊肉与当地食材，风味独特。

三、其他代表性菜品

9. 炒米粉

   用荞麦面和土豆粉制成，搭配蔬菜和肉丝，筋道爽滑。

10. 拔丝奶豆腐

    奶豆腐裹面糊油炸后浇糖浆，外酥里嫩，甜而不腻。

烹饪建议

• 烤全羊 ：需提前腌制4小时以上，风干时间根据天气调整，蒸制时间控制在45分钟左右。

• 手把肉 ：煮至七八分熟，搭配韭菜花酱或芝麻盐，肉质紧实无柴。

• 奶茶 ：砖茶与牛奶比例建议1:2，需反复煮沸搅拌均匀。

以上菜品均承载着内蒙古的草原文化，建议到草原地区品尝时选择正规餐厅，以体验地道风味。