安陆特产腌制品

湖北的白花菜是一种具有鲜明地方特色的蔬菜，其定义和特点可综合如下：

一、基本定义与分类

1. 学名与科属

   白花菜属白花菜科一年生草本植物，别名包括羊角菜、醉蝶花等。2. 地理分布

   主要分布于湖北省安陆市、京山县等地，其中京山白花菜历史可追溯至2000多年，曾是唐朝贡菜。

二、形态特征与历史价值

• 形态 ：叶绿花白，茎矮直且分枝均匀，花为白色，果角呈小角状。- 历史 ：

  • 康熙《安陆县志》记载其“夏月开小白花，可为齑，香味绝胜”，红梗品种更佳。 - 唐太宗李世民曾将其列为贡品。

三、营养与用途

1. 营养价值

   富含维生素、氨基酸、钙、铁等矿物质，具有开胃健脾、促进新陈代谢等功效。2. 食用方式

   仅可腌制后食用，常见做法包括：

   • 拌麻油、鸡蛋或肉丝凉拌；

   • 炒蛋、炒饭或作火锅底料。3. 药用价值

   全草可入药，具有抗痉挛、驱寄生虫等临床应用。

四、文化意义

• 安陆白花菜与孝感文化紧密关联，被列为“孝感新十大名菜之一”，并拥有地理标志认证。- 其独特风味成为游子思乡的象征，广受人们喜爱。

湖北的白花菜以安陆和京山产最为正宗，兼具历史价值、营养价值和地方特色，是湖北饮食文化的重要代表。