根据北方12月的低温气候特点，以下是适合种植的蔬菜推荐及种植要点：

一、耐寒性强的叶菜类

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒性强，适合12月上旬播种，生长期30-50天，可露天种植。

   • 管理 ：需肥沃土壤，播种前施足基肥，保持土壤湿润，采收前浇足水。

2. 香菜

   • 特点 ：喜冷凉环境，12月可播种，生长期40-50天。适合密植，需疏松肥沃土壤，冬季需覆盖塑料膜保温。

3. 大葱

   • 特点 ：耐寒性极佳，生长期长，可持续收割数月。适合露地或大棚种植，兼具调味和提香作用。

4. 白菜

   • 特点 ：喜凉爽气候，12月种植可供应整个冬季。需肥沃土壤，抗逆性强，适合包菜、白菜等品种。

5. 萝卜

   • 特点 ：耐寒弱光，生长期60-100天。推荐使用大棚保温，可种普通萝卜或甘蓝萝卜。

二、根茎类蔬菜

1. 白萝卜

   • 特点 ：适宜寒冷环境，冬季种植正旺。需排水良好的土壤，可腌制或炖煮。

2. 芹菜

   • 特点 ：耐寒性强，长江流域可露天播种，北方需大棚。适合炒菜或凉拌。

三、其他推荐蔬菜

• 茼蒿 ：半耐寒，喜冷凉，适合大棚种植，生长期50天左右。

• 韭菜 ：耐寒性高，可控温10℃左右种植，适合室内或大棚。

• 大蒜 ：耐阴且易越冬，适合阳台或容器水培。

四、种植注意事项

1. 品种选择 ：优先选耐寒品种，如菠菜、萝卜等。

2. 土壤管理 ：需肥沃、排水良好的壤土，可施有机肥提升肥力。

3. 环境调控 ：低温地区需覆盖塑料膜或温室，保持温度在0℃以上。

4. 病虫害防治 ：及时清理田间杂草，必要时使用生物防治方法。

通过合理选择品种和科学管理，北方12月可种植多种蔬菜，满足冬季饮食需求。