立夏作为夏季的起始节气，饮食应以应季食材为主，兼顾清热利湿、养心安神等功效。以下是立夏必吃的三种推荐菜及其特点：
一、茭白（清热利湿，滋阴润肺）
茭白是初夏时令蔬菜，具有清热利湿、生津润燥的作用，可缓解夏季燥热。它还富含钾元素，有助于维持心脏和骨骼健康。
推荐吃法 ：茭白小炒黄牛肉，搭配彩椒增加色彩和营养。
二、苦菜（清热解毒，提升免疫力）
苦菜在立夏时新鲜上市，具有清热利湿、解毒排毒的功效，能帮助预防感冒和呼吸道疾病。其含有的生物碱可提高人体免疫力。
推荐吃法 ：蒜蓉苦菜，先焯水后过凉浸泡，搭配蒜泥、生抽等调料凉拌。
三、甜苣菜（清热下火，鲜味独特）
甜苣菜是夏季野菜代表，具有清热下火、生津止渴的特性，适合暑气重的季节。其锯齿叶缘和灰白绒毛是抗旱特征，可生吃或凉拌。
推荐吃法 ：
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冰镇甜苣沙拉 ：搭配核桃仁、海盐、山茶油，保持叶脉脆度；
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甜苣玉米糁蒸菜 ：与玉米糁揉搓后蒸煮，融合苦汁与谷香；
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甜苣虾仁糙米炒 ：虾仁搭配隔夜糙米，姜黄粉去腥提鲜。
其他立夏美食推荐
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立夏蛋 ：鸭蛋富含铁钙，可炒蛋或煮汤；
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春笋豌豆焖饭 ：春笋清甜，与豌豆、雪菜搭配营养均衡；
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冬瓜毛豆鸡蛋羹 ：冬瓜清热，毛豆提鲜，适合夏季早餐。
饮食小贴士 ：
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茭白宜选鲜嫩无黄叶的，苦菜需彻底清洗去泥沙；
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甜苣菜焯水后过凉可保持脆嫩口感；
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立夏饮食宜清淡，避免油腻食物加重肠胃负担。
