炒菜时通常先放油。
油就像给菜准备的“跑道”,先把油倒入锅中加热,能让菜在锅里更顺畅地滑动和受热均匀。就好比运动员在平整的跑道上能跑得更稳更快。先放油可以创造一个良好的烹饪环境,使菜在后续的炒制过程中更好地熟成和入味。
QA: - 问:炒菜时油放多少合适? 答:这取决于菜的种类和量,一般来说,普通家常菜一小勺到两勺左右就可以。 - 问:炒菜用什么油比较好? 答:常见的有花生油、大豆油、玉米油等,每种油都有其特点,可以根据个人口味和健康需求选择。 - 问:油烧热到什么程度放菜? 答:当油微微冒烟时就差不多可以放菜了,但注意不要让油烧得过热冒烟过多,那样可能对健康不利。
