陕西省正宗的水晶饼是具有深厚文化底蕴的传统名点，其核心特点与代表品牌可总结如下：

一、核心特点

1. 原料与工艺

   采用上等精白面粉、冰糖、猪板油等为原料，搭配玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤12道手工工序制成。

2. 外观与口感

   以“金底银帮”著称，面皮金黄酥脆，边缘呈银白色，馅料透明透亮如水晶，口感层次分明，甜润适口且带有浓郁玫瑰香气。

3. 文化内涵

   因形似水晶、色泽金黄，被称为“秦点之首”“宫廷贡点”，与燕窝、银耳、金华火腿齐名，是关中地区传统民俗礼品和年货。

二、代表品牌与产地

1. 德懋恭水晶饼

   西安老字号，始创于清代，以牛油馅为主，是陕西省著名商标和非物质文化遗产，承载着西安人春节记忆。

2. 石灰窑水晶饼

   渭南市临渭区特产，2011年被列入陕西省非物质文化遗产名录，以猪板油馅闻名，是渭南唯一认可的传统水晶饼生产厂家。

三、历史与传承

• 水晶饼历史可追溯至宋代，传说与寇准有关，体现了关中地区深厚的文化底蕴。

• 传承方式多为家族作坊或老字号企业，如德懋恭、石灰窑等，代代相传。

四、选购建议

• 正宗水晶饼应具备：金黄色面皮、酥脆边缘、透明馅料、浓郁玫瑰香。

• 警惕掺假产品，优先选择标注“渭南特产”“非物质文化遗产”等字样的品牌。

通过以上信息，可辨别出具有地理标志和工艺传承的渭南、西安水晶饼，品味关中传统美食文化。